Goûter croquant au cacao brut, sarrasin et durian

Une recette unique a été développée en collaboration avec RRRAW Cacao, combinant le meilleur des deux entreprises : le croquant du cacao cru et le durian de Biovie. Cet en-cas super sain, composé de pépites de cacao, de graines de sarrasin activées, de graines de citrouille, de poudre de durian et d'un peu de sucre de coco, ravira petits et grands sans aucune culpabilité. Il pourrait également apporter un regain de joie et d'énergie. Choisir une variété moins connue contribue à la préservation du savoir local et à la prospérité de cette ancienne variété originale, ce qui est aussi précieux que la qualité du produit final. Les bienfaits du cacao cru Le cacao cru est connu pour être un booster d'énergie et de bien-être. Il contient quatre fois plus d'antioxydants que le chocolat noir ordinaire. La théobromine qu'il contient stimule le système nerveux central, libère de l'adrénaline et bloque les récepteurs de la fatigue. Le cacao cru contient également de la PEA, une molécule naturellement produite par le cerveau dans les moments de joie, pouvant atténuer les dépressions passagères. De plus, le cacao cru, riche en magnésium, est un anti-stress naturel. Le cacao brut utilisé dans ce produit est de la variété Nacional, directement acheté auprès d'une coopérative en Équateur. Le Nacional est rare et particulièrement intéressant pour ses notes florales de jasmin et de fleur d'oranger. Les principaux types de fèves de cacao sont le Nacional, le Criollo et le Trinitario. Le Forastero, la variété la plus cultivée dans le monde, n'est pas aussi aromatique et présente une amertume prononcée. Le Trinitario, en revanche, a une teneur plus élevée en beurre de cacao et des saveurs plus développées, tandis que le Criollo offre un goût distinct, fin et aromatique.